Une recette généreuse et savoureuse inspirée des tables de brousse : du cerf mijoté doucement avec carottes, pommes de terre, ail, oignon et aromates.

Découvrez notre recette de ragoût de cerf mijoté, un plat généreux et parfumé qui met à l’honneur l’une des viandes emblématiques de Nouvelle-Calédonie. Une recette idéale pour les repas en famille durant la saison fraîche.

Une recette facile de velouté de chouchoute à l’ail et au persil. Pommes de terre, bouillon et quelques ingrédients simples suffisent pour préparer une soupe onctueuse, savoureuse et parfaite pour cuisiner la chouchoute autrement.

La pomme liane est à l'honneur avec cette délicieuse recette d'entremets proposée par Hélène de La Baraque du Paysan Broussard. Un dessert frais, léger et idéal pour profiter pleinement des fruits de saison.

Le poisson au lait de coco est un plat emblématique de la cuisine calédonienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs douces. Préparé avec du poisson frais, du lait de coco et quelques ingrédients de base, il s’invite facilement sur les tables familiales, notamment lors des repas de fête comme Pâques. Cette recette met en valeur les produits locaux et reflète l’esprit de partage propre à la gastronomie de Nouvelle-Calédonie.

Découvrez l’Astuce du Broussard, une recette savoureuse et rapide à base de bœuf tendre sauté aux oignons, ail, sauce soja et sucre roux. Facile à préparer, elle se déguste avec du riz ou des légumes racines, et se décline aussi en version sandwich chaud avec quelques crudités, parfaite pour les repas sur le terrain ou lors des rodéos. Une idée simple et gourmande qui marie tradition et praticité, à partager en famille ou entre amis.