Poisson au lait de coco (façon calédonienne)

Un plat emblématique des tables calédoniennes, parfait pour Pâques : simple, savoureux et convivial.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 1 kg de poisson du lagon (perroquet, thon, loches ou saumon)

• 1 gros oignon

• 2 tomates

• 2 gousses d’ail

• 40 cl de lait de coco

• 1 citron

• Sel, poivre

• Persil ou coriandre (facultatif)

  
  

Préparation

1. Coupez le poisson en gros morceaux et arrosez-le de jus de citron.

2. Émincez l’oignon, l’ail et coupez les tomates.

3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une marmite, sans coloration.

4. Ajoutez les tomates, laissez fondre quelques minutes.

5. Incorporez le poisson, salez, poivrez.

6. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.

   
   

Accompagnement

• Riz blanc

• Igname ou patate douce vapeur

  
  

Pourquoi ce plat à Pâques ?

À Pâques, beaucoup de familles privilégient le poisson, symbole de partage et de simplicité. Le lait de coco apporte la touche locale qui fait toute la différence.