Ambiance grillades à la calédonienne

Secrets de cuisson, marinades & moments à partager pour la Fête des Pères ou la Fête de la Musique.

Ambiance grillades à la calédonienne quand arrivent les beaux jours de juin, les week-ends calédoniens prennent une saveur toute particulière. Entre la Fête de la Musique, les célébrations de la Fête des Pères ou simplement l’envie de se retrouver, une seule chose fait l’unanimité : le barbecue et ses recettes calédoniennes.

Sur la plage, au jardin, à la rivière ou sur la terrasse, il incarne ce qu’on aime ici : la convivialité, la simplicité, les bons produits, et un goût de fumé qui ouvre l’appétit. Mais pour que le succès soit total, encore faut-il maîtriser l’art de la cuisson... et celui de la marinade !

Le barbecue, un rituel calédonien

En Nouvelle-Calédonie, on ne plaisante pas avec le "BBQ". C’est un moment sacré, où chacun a son poste : le coupeur de pain, le gardien de la grille, le maître du feu... et surtout, le roi ou la reine de la marinade.

Traditionnellement, on y retrouve les grandes stars locales : côtes de porc, cuisses de poulet, saucisses, cerf, brochettes marinées, ou encore poisson entier. Chacun y va de son astuce pour que la viande soit tendre, goûteuse et bien dorée. Alors, quels sont les secrets d’une marinade réussie ?

Le barbecue, les recettes calédoniennes

Zoom : marinades maison pour chaque type de viande

Poulet

Objectif : attendrir la viande, lui donner du goût et éviter qu’elle ne sèche.

Marinade idéale :

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 citron vert pressé

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères d’huile d’olive

• Sel, poivre, thym

La magie d’un barbecue, ce n’est pas juste dans les grillades. C’est dans ce temps partagé, dans les rires d’enfants, les verres qui s’entrechoquent, les souvenirs qui se créent.

 Alors que ce soit pour fêter la musique, célébrer les papas ou simplement profiter de la vie… le BBQ, c’est toujours une bonne idée.