Risotto crémeux aux lardons et petits pois : une recette simple et réconfortante

S.Lecornu
8 oct. 2024
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 3 juil.

Envie d’un plat savoureux, facile à préparer et qui réchauffe les cœurs ? Le risotto crémeux aux lardons fumés La Française et petits pois est le repas idéal pour les amateurs de cuisine maison pleine de goût. Cette recette combine la richesse du riz fondant, la douceur des petits pois et le caractère des lardons fumés pour un plat généreux et onctueux. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis !

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients pour un risotto aux lardons et petits pois réussi

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat savoureux :

300 g de riz (ou riz spécial risotto)
150 g de lardons fumés La Française
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon moyen, finement haché
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (chaud)
10 cl de vin blanc sec (facultatif mais conseillé pour le goût)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour la décoration

Préparation pas à pas

1. Préparez les lardons et l’oignon

Dans une grande sauteuse ou casserole, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Faites nacrer le riz

Ajoutez le riz directement dans la poêle. Remuez pendant 2 à 3 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs et devienne légèrement translucide. C’est une étape clé pour un risotto réussi.

3. Déglacez avec le vin blanc (facultatif)

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Cela apporte une note d’acidité qui équilibre le gras des lardons.

4. Ajoutez progressivement le bouillon chaud

Versez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu’à absorption, puis continuez à verser petit à petit tout en remuant régulièrement. La cuisson prend environ 18 à 20 minutes.

5. Ajoutez les petits pois

Incorporez les petits pois environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ils garderont leur couleur et leur texture légèrement croquante.

6. Finalisez le risotto

Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour obtenir une texture ultra crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Risotto aux Lardons et Petits Pois — Risotto crémeux aux lardons et petits pois

Astuces du chef

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés.
Vous pouvez ajouter une pointe de crème fraîche pour encore plus d’onctuosité.
Ce plat peut aussi se décliner avec du jambon cru, des asperges vertes ou des épinards frais selon les saisons.

Avec quoi accompagner ce risotto ?

Ce risotto est un plat complet, mais vous pouvez l'accompagner :

d’une salade verte croquante
d’un verre de vin blanc sec (comme un Chardonnay)
d’un peu de parmesan râpé à table pour les plus gourmands

Pourquoi utiliser les lardons fumés

Les lardons fumés La Française apportent une touche authentique et savoureuse à vos plats. Leur goût fumé s'accorde parfaitement avec le fondant du riz et la douceur des petits pois. Un produit de qualité qui fait la différence dans une recette simple comme celle-ci !