Tajine d'Agneau aux pruneaux et amandes

Découvrez cette recette de tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, un plat marocain fondant et parfumé. Agneau mijoté, épices douces, pruneaux confits et amandes croquantes offrent une explosion de saveurs sucrées-salées. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, à savourer avec du couscous ou du pain frais.

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Le tajine d'agneau aux pruneaux et amandes est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable invitation au voyage, un hymne aux saveurs orientales et une promesse de réconfort. Ce mets traditionnel marocain, aux arômes sucrés-salés, marie tendrement l'agneau fondant, les pruneaux confits et les amandes croquantes, créant une symphonie de goûts qui réchauffe le cœur. Parfait pour un repas convivial ou pour se régaler en famille, ce tajine apporte une touche de chaleur et de douceur à n'importe quelle table, enveloppant chaque bouchée d'une saveur généreuse et réconfortante.

Ingrédients :

• 1 kg d'épaule d'agneau, en morceaux

• 2 oignons, hachés

• 3 gousses d'ail, émincées

• 1 c.c de cumin moulu

• 1 c.c de coriandre moulue

• 1 c.c de cannelle

• 1 c.c de gingembre moulu 

• Sel et poivre, selon le goût

• 2 CS d'huile d'olive

• 1/2 tasse de pruneaux 

• 1/4 tasse d'amandes entières, grillées

• 1 tasse de bouillon de poulet

• Persil frais, haché, pour la garniture

Préparation :

• Dans une grande poêle , faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés . Retirez-les de la poêle et réservez.

• Dans la même poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute.

• Remettez les morceaux d'agneau dans la poêle. Saupoudrez de cumin, coriandre, cannelle, gingembre, sel et poivre. Mélangez bien.

• Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 h.

• Ajoutez les pruneaux dénoyautés et laissez mijoter pendant 15 min supplémentaires,

• Pendant ce temps, faites griller légèrement les amandes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

• Avant de servir, ajoutez les amandes grillées 

• Servez le tajine d'agneau sur un lit de couscous ou avec du pain. 

Savourez ce tajine d'agneau aux pruneaux et amandes, un plat réconfortant qui réunit douceur et caractère, et laissez-vous transporter par ses parfums envoûtants à chaque bouchée.

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