Cette recette de rôti de bœuf aux letchis associe la tendreté de la viande à une sauce sucrée-salée raffinée. Facile à réaliser, elle est idéale pour un repas de fête ou un déjeuner convivial. Le mariage du vin rouge, du miel et des letchis apporte une touche d’originalité tout en restant accessible.

À Dumbéa, dans les ateliers Casimir, la préparation des bûches de Noël commence bien avant les fêtes. Entre savoir-faire artisanal, produits soigneusement sélectionnés et travail d’équipe, les pâtissiers façonnent à la main des bûches qui subliment les tables calédoniennes. Rencontre avec Prisca, cheffe d’équipe passionnée, au cœur d’une tradition gourmande emblématique de Noël.

En Nouvelle-Calédonie, le letchi est bien plus qu’un fruit : c’est une tradition des fêtes de fin d’année. Présent sur les marchés et dans les foyers, ce “bonbon naturel” au goût sucré et parfumé évoque convivialité, partage et gourmandise. Produit localement, il accompagne aussi bien les tables de Noël que les recettes festives. Découvrez son rôle incontournable dans la culture calédonienne, ses usages culinaires et pourquoi il reste le fruit emblématique de décembre.