Tarte au saumon fumé : la recette facile et savoureuse

Classique des repas simples et élégants, la tarte au saumon fumé est une valeur sûre. Facile à préparer, elle allie le fondant de la crème à la finesse du poisson. Servie chaude ou froide, elle se déguste en toute saison, aussi bien pour un dîner léger que pour un déjeuner rapide entre collègues ou en famille.

Des ingrédients simples pour un résultat raffiné

Pour réussir cette tarte, nul besoin de passer des heures en cuisine. Il suffit de quelques ingrédients de qualité :

• Une pâte brisée (ou feuilletée, selon les goûts)

• 20 cl de crème fraîche entière

• Deux œufs

• 200 g de saumon fumé en lanières

• 80 à 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)

• Un peu de poivre du moulin

• Une pincée de sel, à doser avec prudence, le saumon étant déjà salé

Le secret réside dans la crème à 35 % de matière grasse, qui apporte toute l’onctuosité nécessaire, et dans un saumon fumé de bonne qualité, idéalement artisanal.

Préparation étape par étape

Commencez par étaler la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème, le poivre, un soupçon de sel et le fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Versez cette préparation sur la pâte, puis disposez les lanières de saumon de manière uniforme. Enfournez à 200 °C pendant environ 35 minutes. La tarte doit ressortir dorée, légèrement gonflée et parfumée.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce petit temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et de révéler pleinement ses saveurs.

L’accord parfait : légèreté et fraîcheur

La tarte au saumon fumé s’accompagne volontiers d’une simple salade verte, relevée d’une vinaigrette au citron. Pour varier, on peut aussi l’associer à des jeunes pousses, une salade de concombres ou quelques feuilles de roquette. C’est un plat équilibré, nourrissant sans être lourd, qui trouve sa place aussi bien à table qu’en version “apéro dînatoire” coupée en petites parts.

Variantes et astuces

Pour ceux qui aiment personnaliser leurs plats, plusieurs variantes sont possibles :

• Ajouter un peu d’aneth ou de ciboulette pour une touche herbacée.

• Incorporer quelques zestes de citron pour une note acidulée.

• Remplacer le gruyère par du parmesan pour un goût plus prononcé.

• Utiliser de la truite fumée à la place du saumon pour une alternative plus douce.

Les plus pressés pourront opter pour une pâte prête à dérouler, tandis que les puristes préféreront une pâte maison, réalisée avec un peu de beurre demi-sel.

Cette tarte se conserve sans problème deux à trois jours au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer quelques minutes au four pour qu’elle retrouve son croustillant d’origine. Elle supporte également très bien la congélation : il suffit de la couper en parts avant de la stocker dans un récipient hermétique.